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La Cottura a Bassa Temperatura 2022 (Paperback)

La Cottura a Bassa Temperatura 2022 By Carlo Vicari Cover Image
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Description


Sous Vide un metodo di cottura che utilizza una temperatura di cottura lenta e precisa e si traduce in pasti di qualit da ristorante che non sono solo coerenti ma anche incredibilmente deliziosi. Questa tecnica di cottura in circolazione da molto tempo, ma di recente si affermata, grazie all'attrezzatura Sous Vide facile da usare e tascabile.


Sous Vide, che in francese significa sottovuoto, il processo di confezionamento sottovuoto del cibo, solitamente in un sacchetto, e di cottura in acqua a una temperatura precisa.


Questo pu sembrare fantasioso, ma a parte i piatti fantasiosi, non c' niente di complesso nel metodo di cottura. Il processo semplicissimo e prevede solo tre fasi di cottura:


1.Collegare la macchina Sous Vide a una pentola d'acqua e impostare l'esatta temperatura di cottura.

2. Mettere il cibo in un sacchetto sigillabile, rimuovere l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto.

3.Immergere la busta nell'acqua preriscaldata e cuocere per il tempo necessario per ottenere i migliori risultati.


Se vuoi aggiungere uno strato esterno croccante, puoi finire il cibo rosolandolo o grigliandolo.


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Product Details
ISBN: 9781837892358
ISBN-10: 1837892350
Publisher: Carlo Vicari
Publication Date: July 15th, 2022
Pages: 220
Language: Italian