La Amateur de chocolat (Paperback)

La Amateur de chocolat By Jhon Warner Cover Image
$17.99

Description


Les clats de cacao sont riches en mati res grasses, cinquante pour cent. Ils sont broy's en une p te, l'aide de granit ou de pierres m talliques haute r sistance, un processus qui peut prendre plusieurs heures ou plusieurs jours. Pendant ce temps, les pointes de graisse sont continuellement roul es et broy es, g n rant de la chaleur et lib rant la graisse de cacao, qui les aide se liqu fier jusqu' la formation d'une p te molle. Est pass et c'est ce que j'appelle "liqueur de chocolat", malgr qu'il ne contienne pas d'alcool. le processus c'est que j'appelle "conque". chocolat doux-amer ou mi-sucr , aucun beurre de cacao n'est ajout au chocolat non sucr , il n'est donc pas tr's fluide lorsqu'il est fondu et ne doit pas tre utilis dans des recettes o du chocolat noir ou mi-sucr est utilis .
Product Details
ISBN: 9798353588573
Publisher: Independently Published
Publication Date: September 19th, 2022
Pages: 212
Language: French